食用菌生產中豆粕和豆餅的區別

2021年12月4日06:42:58
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豆粕是食用菌生產常用的原材料之一,經常有朋友問豆餅和豆粕有什么區別,豆餅能不能代替豆粕,下面我們就來分析一下豆粕和豆餅的相同點和區別。

豆粕和豆餅的相同點:

1、都是大豆提取豆油之后的副產品。

2、都含有豐富的粗蛋白質,在食用菌栽培配方中起到提供氮源的作用。

豆粕和豆餅的區別:

1、加工方式的區別

豆粕:浸提法,豆粕是大豆采用浸提法提取豆油后得到的一種副產品,又稱“大豆粕”。

豆餅:壓榨法,豆餅是大豆采用壓榨法提取豆油后得到的一種副產品,又稱“大豆餅”。

浸提法比壓榨法先進,中國大部分油廠采用的是浸提法,只有一些小油廠和作坊采用浸提法,從這一點看食用菌生產應該使用豆粕。

2、成分的區別

粗蛋白質含量的區別:相同級別的豆粕和豆餅,豆粕的粗蛋白質含量高于豆餅,一級豆粕的粗蛋白質含量≥46%,一級豆餅的粗蛋白質含量≥41%。

脂肪的含量的區別:因為壓榨法出油率較低,所以豆餅中會殘留較多的脂肪,豆餅的脂肪含量為6-8%,而豆粕的脂肪含量只有1-2%。

從成分上看,食用菌生產應該使用粗蛋白更多,脂肪更少的豆粕,菌絲對粗蛋白的利用要優于脂肪。

3、形態的區別

豆粕:豆粕是顆粒狀,可以直接使用,也可以進一步粉碎成小顆粒使用。

豆餅:豆餅是壓榨時形成的大餅狀,也有廠家將豆餅粉碎成和豆粕一樣的顆粒。

從形態上看,豆餅也不方便,需要注意不要將粉碎后的豆餅和豆粕混淆。

4、標準的區別

豆粕:GB/T19541-2017 飼料原料豆粕

豆餅:GB/10379-1989 飼料用大豆餅

食用菌生產的原材料沒有相應的國家標準,一般參照飼料的國家標準。

5、含水量的區別

豆粕:含水量≤12.5%

豆餅:含水量≤13%

雖然從國家標準對含水量的要求上區別不大,但實際上因為豆餅一般是小油廠和作坊生產的,含水量比國家標準的高很多,再加上豆餅的脂肪含量高,所以豆餅在儲存時更要注意通風和干燥,容易發生酸敗和霉變。

通過以上的比較,作為食用菌生產的原料,很明顯豆粕具有優勢,所以建議不要使用豆餅,使用豆粕,而且豆粕是大型油廠生產,質量和成分上更具有穩定性。

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