香菇的配方中需要加入白糖嗎?

2022年5月9日15:48:56
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在香菇栽培的配方中,是否需要加入白糖或者紅糖?

先說答案:是不需要的。

我們先要搞清楚,白糖的是什么?

白糖的分子式:C12H22O11,白糖是一種碳水化合物,是一種雙糖,菌絲主要利用的是白糖中的碳元素。

香菇是典型的木腐菌,本身就具有很強的對木質素的分解能力,香菇菌絲可以分泌出活性酶,將木屑中的纖維素進行分解,吸收轉化木屑中的碳元素。

而香菇配方中70-80%都是木屑,也就是配方中有著足夠的碳元素,所以就不需要加入白糖來補充碳元素。

而且白糖相比木屑來說,更容易污染,就更不能加入白糖。

我也問過現在還在加入白糖的香菇種植戶,為什么要加入白糖,他們回答都是因為看了一些比較老舊的食用菌書籍,或者上網看到的一些資料。

很明顯,這些食用菌書籍和網絡資料都是過時的。

在20年多前,大部分食用菌書籍上介紹的香菇配方中都有加入1%的白糖,當時目的是白糖相比木屑跟容易被菌絲吸收和利用,有利于菌絲早期的定植和生長。

但是,隨著香菇栽培技術的進步,香菇菌種的更新換代,很快就不需要在香菇配方中加入白糖了。

在香菇配方中加入白糖,既增加了成本,用容易污染,又不會提高產量。

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