瓶栽金針菇季節交替時的注意事項

2022年4月27日16:20:46
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瓶栽金針菇是技術最成熟的食用菌工廠化品種,大多數金針菇工廠一年365天不停的生產,雖然是工廠化生產,但是也會受到外界環境的影響。

特別是在北方,在一些四季交替分明的地區,季節的更替給金針菇的生產和技術帶來了一些影響,主要體現在以下幾個方面。

一、設備方面

1、制冷(加熱)

春→夏:在夏季高溫季節到來之前,做好制冷設備的檢修和維護,比如:檢查壓縮機是否缺少制冷劑,冷風機換熱翅片是否需要清洗,冷卻塔是否清洗等。

總之因為金針菇是低溫品種,在夏季會面臨較大的制冷負荷,一定要做好充足的準備,金針菇工廠的技術總監在夏季到來之前也要提醒設備部門做好相關的工作。

秋→冬:在南方的的金針菇工廠,一年四季都是制冷模式,秋→冬的轉變影響不大,對于北方的金針菇工廠要做好由制冷模式到加熱模式,或者制冷模式到制冷和加熱同時運行模式的切換工作。

不同工廠的加熱方式不同,準備工作也會有所不同,暖氣和地熱加熱方式要做好鍋爐、管道檢修,電加熱和空調加熱的方式要做好相關的設備檢修。

2、通風

很多金針菇工廠培養房和出菇房的新風都有經過加熱或者降溫,也就是新風處理,一般是采用表冷器方式。

大多不會是冷熱雙系統,在換季時,要掌握好表冷器冷熱模式切換的時間,在合適的時候進行冷熱切換。

3、電力

金針菇是低溫培養和出菇的品種,在夏季會消耗大量的電能,在夏季到來前要做一次供電系統檢查,特別是強電部分。

比如:夏季高峰期用電量是否會超出負荷,電纜電線是否有老化,發電機進行檢修等。

4、凈化

在秋冬春這三個季節,大多數地區空氣干燥,灰塵量相比夏季要多一些,要注意凈化系統初效和中效的檢查和更換。

在風較大季節,風會對凈化室的壓差產生影響,要及時調整新風閥的開度,以免接種室、冷卻室等失去正壓。

5、發酵罐氣源系統

夏季溫度高、濕度大,對發酵罐氣源系統產生較大的影響,在夏季到來之前要進行一次全面的氣源系統檢查。

比如:檢查冷干機制冷效果,做好空壓機房的通風,更換各級的過濾器等。

二、技術方面

1、原材料采購和儲存

在即將進入夏季之前,應該在能夠滿足生產的情況下盡量減少原材料的庫存,以免夏季高溫導致原材料發熱變質。

特別是對金針菇產量起到決定性作用的米糠,有條件的工廠在夏季時建議用低溫冷藏庫儲存米糠。

2、拌料

金針菇培養基營養豐富,在拌料時容易變酸,在夏季天氣變熱以后,應該監測攪拌時培養基的溫度。

如果溫度明顯升高,可以采取使用低溫冷水拌料,或者適當減少攪拌時間等措施。

3、濕度

外界環境濕度對金針菇培養室和出菇房的濕度影響比較大,在季節變化時,技術員要及時調整加濕器啟動的時間。

需要強調的是,金針菇技術員應該密切關注培養時料面菌絲生長情況去調整濕度,而不是只看濕度的數值。

4、石灰

因為夏季溫度高,在拌料和裝瓶過程中培養基的pH值可能會下降的更多,所以在季節變化時應該根據滅菌后培養基的pH值來調整石灰的用量。

石灰用量的變化,越是南方的金針菇工廠的變化就越大。

5、污染控制

對于金針菇工廠化生產來說,不僅僅是高溫的夏季容易出現污染,不同的季節容易出現不同的污染。

一般來說,夏季空氣濕度大,夏季更容易出現細菌污染,秋冬春季空氣干燥,更容易出現青霉的污染。

6、金針菇綿腐病

金針菇綿腐?。号懦渌徽R蛩?,金針菇綿腐病一般容易發生在冬春季節,高溫的夏季反而不容易出現。

每一個金針菇工廠,應該根據以前容易出現綿腐病的季節,提前的加強出菇房的清洗和消毒。

7、金針菇黑根病

金針菇黑根病容易出現在冬季,特別是在北方,冬季空氣濕度小,出菇房加濕量增加,懸浮在空氣中的霧滴更多。

這種懸浮的霧滴容易攜帶細菌,或者是霧滴附著在瓶口內壁,進而導致金針菇根部的細菌感染,這也是金針菇黑根病為什么貼著瓶口內壁出現的原因。

在冬季,應該加強超聲波加濕器的清洗,加強環境消毒,技術員發現黑根病出現較多,就應該濕度偏小調控。

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